氣調(diào)包裝機(jī)是一種新型的食品保鮮技術(shù)，采用保護(hù)性混合氣體（通常為CO2、N2、O2）置換包裝內(nèi)的空氣，抑制引起食品變質(zhì)的大多數(shù)微生物的生長繁殖，同時減緩新鮮果蔬的新陳代謝速度，從而延長食品的保鮮期或貨架期。

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氣調(diào)包裝機(jī)具有多種功能，如自動稱重、打碼、貼標(biāo)等，能夠滿足食品包裝生產(chǎn)線作業(yè)要求。其基本原理是通過控制氣體的比例和濃度，使食品處于最佳的保存環(huán)境。
在選擇和使用氣調(diào)包裝機(jī)時，需要考慮食品的特點(diǎn)和保存要求，以及設(shè)備的性能和規(guī)格等因素，同時，為了確保氣調(diào)包裝機(jī)的正常、安全、有效地工作，也需要進(jìn)行維護(hù)和保養(yǎng)。
氣調(diào)包裝機(jī)的優(yōu)點(diǎn)包括：
延長食品保鮮期：由于氣調(diào)包裝能夠提供最佳的保存環(huán)境，因此可以有效延長食品的保鮮期。
保持食品品質(zhì)：氣調(diào)包裝可以保持食品的口感、色澤和質(zhì)地，防止食品氧化變質(zhì)。
提高食品安全：氣調(diào)包裝可以抑制微生物的生長繁殖，減少食品的污染風(fēng)險。
方便快捷：氣調(diào)包裝機(jī)具有自動化程度高的特點(diǎn)，可以快速完成包裝工作，提高生產(chǎn)效率。