氣調包裝機是一種新型的食品保鮮技術，采用保護性混合氣體（通常為CO2、N2、O2）置換包裝內的空氣，抑制引起食品變質的大多數微生物的生長繁殖，同時減緩新鮮果蔬的新陳代謝速度，從而延長食品的保鮮期或貨架期。

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氣調包裝機具有多種功能，如自動稱重、打碼、貼標等，能夠滿足食品包裝生產線作業要求。其基本原理是通過控制氣體的比例和濃度，使食品處于最佳的保存環境。
在選擇和使用氣調包裝機時，需要考慮食品的特點和保存要求，以及設備的性能和規格等因素，同時，為了確保氣調包裝機的正常、安全、有效地工作，也需要進行維護和保養。
氣調包裝機的優點包括：
延長食品保鮮期：由于氣調包裝能夠提供最佳的保存環境，因此可以有效延長食品的保鮮期。
保持食品品質：氣調包裝可以保持食品的口感、色澤和質地，防止食品氧化變質。
提高食品安全：氣調包裝可以抑制微生物的生長繁殖，減少食品的污染風險。
方便快捷：氣調包裝機具有自動化程度高的特點，可以快速完成包裝工作，提高生產效率。