氣調包裝機是一種采用氣體置換技術，將食品放入包裝袋中，通過調整包裝袋內的氣體組成，以延長食品保鮮期和保持食品原有口感、色澤和營養成分的設備。

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氣調包裝機的工作原理是將食品放入包裝袋中，通過真空室將包裝袋內的空氣抽出，形成一定的真空度；然后通過氣調系統向包裝袋內充入不同比例的氣體，以調整包裝袋內的氣體組成；
最后通過封口機構將包裝袋口封合，使包裝袋內的氣體組成得以保持，通過調整包裝袋內的氣體組成，可以抑制食品的腐敗和變質，延長食品的保鮮期，同時保持食品原有的口感、色澤和營養成分。
氣調包裝機通常由以下幾個部分組成：
真空室：用于將包裝袋內的空氣抽出，形成一定的真空度。
氣調系統：通過向包裝袋內充入不同比例的氣體（如氮氣、二氧化碳、氧氣等），來調整包裝袋內的氣體組成。
封口機構：將包裝袋口封合，使包裝袋內的氣體組成得以保持。
控制系統：控制氣調包裝機的工作過程，如真空度、氣體比例、封口溫度等參數的設定和控制。